「ほろ苦さが春の味。菜の花のペペロンチーノ」

春の訪れを告げる菜の花。そのほろ苦さとニンニク、唐辛子の組み合わせが絶妙な、シンプルで美味しいイタリアンパスタをご紹介します。オリーブオイルベースで仕上げる、春らしい一品です。

材料（2人分）

・スパゲッティ：200g
・菜の花：1束（約150g）
・ニンニク：2片
・赤唐辛子：1〜2本
・オリーブオイル：大さじ4
・塩：適量
・黒胡椒：お好みで
・パスタの茹で汁：大さじ3〜4

作り方

1. 下準備 菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、3〜4cm幅に切ります。ニンニクは薄くスライス、赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。

2. パスタを茹でる 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを茹で始めます。袋の表示時間より1分短めに茹でましょう。

3. 菜の花を茹でる パスタが茹で上がる2分前に、同じ鍋に菜の花を加えて一緒に茹でます。菜の花の鮮やかな緑色を保つため、茹ですぎないように注意してください。

4. ソースを作る フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクと赤唐辛子をじっくり炒めます。ニンニクがきつね色になり、香りが立ってきたら火を止めます。

5. 仕上げ 茹で上がったパスタと菜の花をフライパンに加え、パスタの茹で汁を加えて中火で手早く混ぜ合わせます。オリーブオイルと茹で汁が乳化して、パスタ全体にツヤが出るまで混ぜましょう。塩で味を調えて完成です。

美味しく作るポイント

・菜の花の茹で加減：茹ですぎると色が悪くなり、食感も損なわれます。鮮やかな緑色とシャキッとした食感を残すため、短時間でサッと茹でましょう。

・ニンニクは焦がさない：弱火でじっくり炒めることで、ニンニクの甘みと香りを引き出します。焦げると苦味が出るので注意してください。

・乳化がポイント：パスタの茹で汁とオリーブオイルをしっかり混ぜ合わせることで、クリーミーで滑らかなソースになります。

春の食卓を彩る

このパスタは、シンプルながらも春の旬を存分に味わえる一品です。北欧モダンなテーブルウェアに盛り付ければ、おもてなしにもぴったり。白やベージュの器に盛ると、菜の花の鮮やかな緑が映えて、より美しく仕上がります。

休日のランチや、友人を招いた食事会に、ぜひお試しください。