京都市・上京区にあるとてもお洒落なコンフィチュールのお店「北野ラボ」さんに取材しました。コンフィチュールとはジャムのような砂糖等でフルーツや野菜本来の甘みを閉じ込めた食品です。 カラフルで様々なサイズのコンフィチュールが所狭しと飾られてある店内で、オーナーパティシエの吉水さんとパティシエの岡本さんにお話を伺いました。

公開日 : 2021.3.3

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京都市・上京区にあるとてもお洒落なコンフィチュールのお店「北野ラボ」さんに取材しました。 元々岡山でケーキ屋さんを営んでいた吉水さんが、フルーツの魅力を伝えるべく甥である岡本さんと京都に来られて始められたお店で、北海道から奄美大島まで全国の農家を訪ねて素材を厳選するこだわりが魅力です。最近は、生で食べることに向いている果物ばかりが多く流通していおますが、それらは実は加熱処理に向いていない果物ばかりだそう。アクが強い日本古来のフルーツが加工に向いているそうで、そのお話だけでもヨダレがたれそうです。カラフルで、深い、フルーツの魅力を是非ご覧ください♪

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